＜改訂版＞『食品表示法』がよくわかるコース

この講座のねらい

2015年の施行後、2018年に改訂された食品表示法に準拠した内容構成です。食品表示を規制している法律の成り立ちから、表示にまつわる事故事例、改訂における変更点やポイントなどを図やイラストを用いて丁寧に解説。
これから製造、販売の現場で働く方や、現場リーダーとして食品表示法を学ぶ方にお役立ていただける内容です。

※本コースの内容は2023年3月現在の法律・条令・業界の基準に基づいて構成されています。

この講座の特徴

１）複雑なルールをイラストや図を使ってわかりやすく解説しています。
２）食品表示法の成り立ちや必要性を学び、食品安全を担う者としての自覚を育みます。
３）現場リーダーが直面しがちな問題について、その原因と対策を解説。日々の業務にすぐに活かしていただけます。４）受講者をWeb上でフォローできる学習管理(LMS)機能 付き。

• 見本ページを見る

カリキュラム

第１章　食品表示の目的としくみ
第１節　食品表示の目的
第２節　食品表示のしくみ
第３節　食品表示にかかわる法律の経緯
第４節　食品事故・事件と規制の強化

第２章　食品表示法の施行と概要
第１節　食品表示法の施行
第２節　従来の関連法と食品表示法の違い
第３節　食品表示法への移行スケジュール
第４節　生鮮食品と加工食品の定義
第５節　生鮮食品の食品表示
第６節　加工食品の食品表示

第３章　食品表示の項目とルール
第１節　食品表示の構造
第２節　表示項目─名称─
第３節　表示項目─原材料─
第４節　表示項目─内容量─
第５節　表示項目─消費期限・賞味期限─
第６節　表示項目─保存方法─
第７節　表示項目─製造者・加工者・輸入者・販売者─
第８節　表示項目─特色のある原材料─
第９節　表示項目─有機表示─
第10節　表示項目─原産国─

第４章　栄養成分表示
第１節　健康増進法に基づく栄養成分表示
第２節　食品表示法に基づく栄養成分表示
第３節　栄養成分表示の方法
第４節　栄養成分の強調表示
第５節　保健機能食品

第５章　景品表示法と食品表示
第１節　景品表示法に基づく食品表示
第２節　優良誤認
第３節　不実証広告規制
第４節　打消し表示
第５節　メニューの誤表示問題
第６節　メニュー表示のガイドライン
第７節　景品表示法の改正

第６章　現場リーダーが注意すべき食品表示のポイント
第１節　食品表示ミスが起こるポイント
第２節　食品表示ミス発生事例─食品製造編─
第３節　食品表示ミス発生事例─食品販売編─